Existem piores maneiras de passar a manhã do que ficar em pé sobre uma frigideira assistindo o bacon fritar, mas existem opções significativamente melhores. Usar o air fryer está no topo da lista. Quando você usa um para cozinhar bacon, coisas maravilhosas acontecem: a gordura derrete de forma uniforme sem qualquer atenção, ambos os lados ficam crocantes ao mesmo ritmo sem precisar virar e a gordura pinga inofensivamente na cesta em vez disso. O resultado é bacon consistentemente mais crocante em menos tempo, com limpeza que leva menos de um minuto. Uma vez que você já fez dessa maneira, voltar para a frigideira vai parecer uma ideia ridícula e ruim.
Eu fazia o meu na frigideira por anos, desviando das bombas de respingos através de uma névoa matinal e me preparando para um fogão gorduroso para limpar depois. Eventualmente, migrei para um método assado no forno, que reduz os respingos de gordura, mas é um pouco trabalhoso na preparação. Com meu air fryer em rotação pesada, decidi dar uma chance a ele, cozinhando bacon no aparelho compacto, no fogão e no forno para ver qual método de produção de bacon funciona melhor.
Aqui está como foram os testes do meu bacon e como eu farei a partir de agora.
Frigideira
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Incômodo: 8/10
- Quantidade de bacon: 7-8 fatias
Cresci comendo bacon frito na frigideira, mas meu teste revelou que existe uma maneira melhor.
Mike Mackinven/Getty Images
Esta é a maneira como eu aprendi a cozinhar bacon, e está perfeitamente bem. Não há muita habilidade necessária para fritar bacon em uma frigideira, embora quase cada lote que já fiz tenha deixado um respingo saudável sobre o fogão. Em casos mais infelizes, aquela gordura infernal cai diretamente na minha pele ou nas roupas, apresentando dois problemas distintos mas igualmente irritantes.
O bacon frito na frigideira absorve uma tonelada de gordura, que é por isso que muitos recorrem a toalhas de papel para drená-lo após o cozimento. Fritar essas tiras de barriga de porco também tende a enrolá-las em pequenas bolinhas de bacon. Embora isso não tenha impacto no sabor, pode levar a uma apresentação subótima.
Eu consigo sentir as bombas de respingos apenas olhando para esta foto.
David Watsky/CNET
Outra desvantagem de cozinhar bacon na frigideira é sua capacidade limitada. Uma frigideira de 10 polegadas comporta apenas cerca de sete tiras de bacon de tamanho médio por vez, embora você possa adicionar mais conforme elas encolhem durante o cozimento.
Depois disso, há a questão de limpar essa frigideira após o uso. Não é recomendado colocar a maioria dos utensílios de cozinha na lava-louças, então você terá que lidar com aquela superfície coberta de gordura por conta própria.
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Forno
- Tempo de cozimento: 18 minutos
- Incômodo: 6/10
- Quantidade de bacon: 10 a 12 tiras
O bacon do forno é ideal para cozinhar grandes quantidades.
CNET
Embora exija mais preparação, o bacon cozido no forno tem vantagens claras em relação ao refogado na frigideira. Em primeiro lugar, não há grande preocupação com a capacidade, pois uma bandeja de biscoitos ou assadeira padrão pode acomodar quase um pacote inteiro de bacon, tornando o forno ideal para cozinhar grandes quantidades.
Usar uma assadeira e uma grelha permite que a gordura escorra. Isso resulta em bacon mais crocante e menos gorduroso, mas isso também apresenta um problema quando chega a hora de limpar. Bandejas de biscoitos e assadeiras não cabem bem na pia, e geralmente há bastante gordura para evitar passar-as pela lava-louças.
Você pode forrar a assadeira com papel alumínio, mas é necessário muito papel alumínio e, na maioria das vezes, a gordura do bacon acaba encontrando caminho por baixo ou através dele mesmo assim.
O bacon cozido no forno leva mais tempo que o bacon cozido em uma frigideira — cerca de 18 minutos — mas, se você planeja cozinhar um pacote inteiro e não quer ficar cuidando da fogão enquanto ele cozinha, seu forno é a melhor opção.
Air fryer
- Tempo de cozimento: 7 minutos
- Incômodo: 4/10
- Quantidade de bacon: 6-7 fatias
Graças ao seu tempo de cozimento rápido e execução sem complicações, o air fryer é minha nova escolha preferida para fazer bacon.
David Watsky/CNET
Quase nada há que eu não tente fazer na air fryer, mas, de forma surpreendente, esta é minha primeira tentativa de bacon. Antecipava um cozimento rápido, pois as air fryers assam a maioria dos alimentos cerca de 25% mais rápido do que um forno padrão.
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A air fryer provou ser minha maneira favorita de fazer bacon, com uma grande ressalva (mais sobre isso adiante). Minha air fryer favorita de tigela de vidro cozinhou aquelas tiras em cerca de 7 minutos a 375 graus Fahrenheit — mais rápido que o forno e a frigideira. Como as air fryers incluem uma grade de douramento, a gordura escorre naturalmente para o recipiente abaixo, portanto não havia necessidade de enfiá-lo em uma lasanha de papel-toalha.
A bandeja de douramento drenou a gordura excessiva enquanto o bacon cozinhava.
David Watsky/CNET
O bacon ficou perfeitamente crocante e manteve melhor sua forma do que quando frito em uma frigideira.
E a sujeira foi mínima. Como a câmara de cozimento da frigideira de ar cabe facilmente na minha pia, consegui lavá-la em segundos com uma esponja e água sabonada. A minha câmara de frigideira de ar com tigela de vidro também é segura para a lava-louças, então outra opção teria sido limpar a gordura e colocar tudo na lava-louças.
A grande ressalva: Capacidade
Eu uso uma frigideira de ar modesta de 4 quartos (quarts), então consigo encaixar apenas cerca de seis tiras de cada vez. Isso é suficiente para mim e meu parceiro, mas se eu estivesse fazendo bacon para um grupo, teria tido que cozinhar em lotes ou investir em um modelo maior.
Dito isso…
Não ter que ficar vigiando uma panela borbulhando e respingando ou negociar com uma bandeja de forno cheia de gordura retirada do forno vale a pena rodá-la mais uma vez para alimentar um grupo. Além disso, não é necessário pré-aquecer, ao contrário de um forno, e a velocidade e limpeza absolutas deram à frigideira de ar a vantagem sobre os outros métodos que já tentei.
